小日子❤日常款待

今日晚餐：清蒸午魚、煎香腸、乾煸四季豆、炒高麗菜。

主婦的小煩惱除了擔心每日配菜的營養是否均衡，

太過清淡的飲食，先生也許會不吭聲的吃了，

小人可一定會擺臭臉的呀...

若營養太盛，調味太重，恐怕也不是件好事呢！

媽媽除了是廚師，還身兼家人的營養師，真是好重要呀。

另外，每個媽媽應該都會多少有＂哎呀～今晚煮什麼好？＂的困擾吧？

雖然開飯時，爺兒倆都吃得樂開懷，但他們怎知，

為了迎合他們２人的胃口，還要顧及營養，真是挺傷腦筋的。

而且有時主婦本身也很想換換菜色，老做同樣的菜，

別說吃的人，煮的人也是會膩的啊。

今日試做了＂乾煸四季豆＂。

結果算是成功，開心極了。

家中沒有絞肉，從冷凍庫裡取出幾片梅花肉，雙刀剁成末(很有畫面啊)，

金勾蝦稍微泡一下水，也細細切成小碎碎。

這菜不難做其實，只是四季豆要煸，挺花點小時間。

煸四季豆前記得把豆子用紙巾擦乾，不然油爆噴人好痛。

煸完豆的油可以留一點在鍋裡爆香蒜末、蝦米末和絞肉，

肉脫生後把煸過已軟塌的四季豆放入鍋中，

調味，拌勻便可盛盤。

今天四季豆很故意的只去頭尾與老筋卻不切段，

筷子夾起來長長的一根，就像外面賣的樣子啊...

今日有滿漢香腸和乾煸四季豆已經很夠下飯了，

午魚很新鮮，便以清蒸方式料理，

這個長盤約５年前購於輕井澤的三井ＯＵＴＬＥＴ，

是臺灣也有的專櫃＂Afternoon tea"，我記得買時，價錢好令人歡欣啊，

一口氣買了２個，一個自用，一個送媽媽。

今天蒸魚時才發現，

這盤子與我另一個不常用的平底鐡鍋根本是清蒸魚的天生一對耶，

剛好卡住，又不會晃動，以後可以常常蒸魚了，

而且蒸魚好方便啊，魚身洗淨後，兩面拍薄鹽，盤底淋些米酒，

然後切幾片薑鋪在魚身上，便可以入鍋，蓋上鍋蓋，

先用大火到水滾後，再依魚的大小厚薄以小火蒸１２-１５分鐘不等，

我都是用鋼筷刺入魚最厚的部位拿起，看有沒有沾到魚肉，若有還要再蒸一會，

或是刺入後立即將鋼筷貼在嘴唇上，若很燙，便表示差不多了。

原本我以為我用筷子貼在嘴唇上的做法很蠢蛋，

但最近在看日劇＂天皇的料理番＂時，發現其中有一位主廚也有這種動作時，

不由得打從心底由衷的佩服起自己啊～

香腸是跟著白飯一起悶熟的，為了不讓他看來那麼白慘慘的影嚮食慾，

所以推它進烤箱上色，今天也不切片了，就這樣豪邁的吃掉它吧！

剛才煸完四季豆的油還有剩一點，剛好爆香大蒜把高麗菜就這樣給炒了。

今日料理的時間除了煸四季豆有點費時外，端出這四道菜的時間，

其實只需要１個小時吧！

只有香腸有點不健康外（但我是以先蒸後烤的方式，所以稍有合格點），

其餘有足夠的膳食纖維和蛋白質和碳水化合物，

我們吃得又香又飽足。

為愛料理，好棒哦！！！