如果家裡有人是敢吃辣，又喜愛重口味的，不妨動手做這道菜，可以輕易擄獲他的胃（心）。
若在家中宴客，也可以端出這道菜，保證客人會覺得這位女主人，真是有用心啊～
其實做法不難，只是要將絞肉塞進辣椒裡，需要一點時間和耐心。
以下是這道菜所需要的材料：
１.新鮮翡翠椒（又有人稱羊角椒）８支。
2.絞肉約50元（這次買的是夾心肉）。
3.葱1支、薑少許。
調味料：
Ａ.鹽、香油、米酒、醬油、太白粉各少許。
B.白開水、醬油、醋
C.冰糖。
作法：
首先將葱切成葱花，薑成末，與調味料Ａ放入絞肉裡拌勻。
在等絞肉醃入味前，可以把翡翠椒洗淨，切去蒂頭，並將籽全數掏空。
接著就進入這道菜最費工的階段了.....
要把絞肉塞進翡翠椒裡...(特別說明~擠花袋是沒有大用處的)
得慢慢塞，我的經驗是拿根筷子戳一戳，才能把肉塞到最底，不然吃到尾巴就沒肉了，會有一點掃興。
以下就是塞好的樣子。
然後起鍋油，不需要放太多油，將翡翠椒放內鍋中用小火慢慢煎...
一開始不要急著翻面，以免絞肉尚未附著翡翠椒，容易分離，只要注意辣椒皮不要燒焦就好了。
差不多是這個樣子，就可以慢慢翻面，用筷子容易滑掉，使用烤肉用的夾子是不錯的建議。
等到辣椒差不多有一點軟了，並且肉也差不多熟了，就可以將調味料Ｂ置入，鹹淡依各家喜歡的程度去調整。
醋的部份我是白醋及烏醋各使用一半（我是比較隨性的煮婦啦...）
然後讓食材在醬汁裡稍微煨一煨，使味道吃進去一點。
起鍋前再加上調味料C（冰糖），化開便可以盛盤了（那２球肉是沒塞完的絞肉，一起放入，一樣好吃）。
看！是不是不太難吧？
真的很下飯。
只是顏色沒有很綠（用炸的可以解決，但我就是不想浪費油去炸...）
快過年的，煩惱年夜飯不知該做什麼菜的主婦們，可以參考一下。
＊小提醒：翡翠椒要挑直一點的，身體彎曲，肉不好塞＊
＊小提醒２：這道菜做起來，有時很辣，有時不太辣，像這次的就屬於不太辣的那種＊
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小窩 (1)
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