小日子❤日常款待

夏日炎炎，食慾不振嗎？

有句話是這麼說的＂飯不香，吃嫩薑＂。

我親身試過，真的，吃點糖醋口味的嫩薑，真的可以增進食慾。

２週前首發嫩薑已入味，除了自己吃，還分給了一位學妹，

１００元一包的嫩薑很快就要見底了，

又去買了一包，老闆娘勸我多買點，說要做醃漬的就要趁中元節前做，

因為過了中元節收成的薑就會開始辛辣了。

雖然很想多買一點，但我沒辦法，因為家裡只有一個玻璃罐，

薑買回家去，也只是無用武之地啊.......

因為做法非常的簡單，完全不需要技巧，調味料也很家常，

所以在這裡做不負責任的分享。

但有一點很重要，寫在前面，就是...

全程請用煮開過的涼開水及乾淨並且完全乾燥的容器裝瓶哦！

（生水裡有細菌，食物容易敗壞）

食材只有嫩薑，我買的是很細很幼的部份，所以回來幾乎不用特別整理，

只要確實洗淨便可開始醃製。

調味料的部份如下圖所示：

鹽、砂糖、白醋，另外需要涼開水洗滌嫩薑用。

做法如下：

1.以涼開水沖洗嫩薑。

2.取一大碗放入薑，灑上鹽，稍微翻動一下使其均勻的附在薑上。

3.靜置大約2個小時後，薑會出水（殺青），這時再用涼開水將鹽沖掉並瀝乾(不用全乾)。

4.準備乾燥玻璃瓶，並使用乾燥的筷子把薑放入。

5.放砂糖、醋(比例大約1:1)。

6.送入洞房冰箱等待入味熟成，大約２～３天後便可開罐食用。

因為我那唯一的玻璃罐還裝有第一批未完食的嫩薑寶寶，

所以這波就用我的淺漬缽上場，

看起來更精緻可愛。

用小木碟裝了幾根第一批成果，顏色明顯比較黃，表示已入味，

是非常完美好吃的佐餐聖品。

習作：某日晚間咖哩套餐。

咖哩醬不淋在飯上，改以另外的容器盛裝是小人的咖哩指定吃法。

今晚高麗菜切細絲，淋上胡麻醬，就像在外吃咖哩套餐那樣，

還挾了幾條嫩薑寶寶出來配，

日本人吃咖哩都要配一點漬物，我們配醃嫩薑，一樣好速配。

＊很抱歉，本人因為在料理方面十分隨性，所以無法確切的告訴各位，

一斤的薑要配多少匙的糖和醋，在精準調味方面我有障礙，我去誠品看食譜時，

也是看大概的做法，調味料的份量部份，我通常是參考大概，要我做菜拿個量杯或

一串計量用的調味匙，我可能會在廚房裡暴走吧！哈哈！！！

所以這也大概是我始終無法邁向西式料理或烘焙的聖堂，

因為聽說西餐和烘培很講究精準的調味，不然會失敗。

＊當然也有人會先將嫩薑切成薄片，或加入話梅增添風味，

因為我還蠻喜歡一根根的咬著吃，脆脆的吃來挺有口感。

至於話梅這回事，我暫時沒有考慮，因為我喜歡單純一點的味道，所以沒放喔。