小日子❤日常款待

老實說，在做紙包魚之前，

我很懷疑西方料理在香草的運用，

根本只是錦上添花或僅僅是擺著好看用的。

直到某一天心血來潮的試做這道菜後，

才對新鮮香草完全改觀，

並且對於自己在料理方面井底之蛙的淺薄，

感到無比的羞愧~原來料理的世界好大好大。

材料：

鮭魚、鹽、奶油、洋蔥、鹽漬檸檬(無可省略)、新鮮百里香與蒔蘿。

紙包魚的做法非常簡單，

材料方面，除了新鮮香草較不易取得，

其他就真的是在冰箱裡就找得到的，

沒有新鮮的香草的也沒關係，

就用超市賣的乾燥的也可以。

以下是做法分享～～～

烘焙紙鋪在流理檯上。

洋蔥(切適口大小)、百里香墊底，

鮭魚2面灑鹽放上，

朝上的那面均勻的放一點奶油(我用法國的艾許奶油，香氣很足)，

不用太多，因為鮭魚本身的油脂已經很多了…

然後再鋪上新鮮的蒔蘿(好香)。

因為我之前做了鹽漬檸檬，所以鋪了幾片在魚身上，

若沒有也可以用新鮮的檸檬切片代替，或直接省略不用，

但有加真的很棒！

所有的食材和調味料都鋪上後，

便可將烘焙紙以「不漏」為最高指導原則包好，

甚至你可以用訂書機訂，

但我只是隨意的捲好而已。

然後用琺瑯烤盤盛著送進烤箱，

以２００度烤２０分鐘。

開動之前用剪刀剪開烘焙紙，

一陣清新的森林香氣撲鼻，

新鮮香草對不起，之前一直看扁你…

大家(也才3人)一人挾一口試試，

爸比說魚肉很嫩，小人直呼好好吃！

爸比是對的，因為我後來也覺得這料理的妙處，

便是用烘焙紙把魚和香草包裹起，

在這小小的空間裡利用烤箱不斷的熱循環，

有點像是「蒸」的原理，

但不知為何又比蒸的做法更柔軟一些，

而且新鮮的香草香氣十足，

總之我們都很愛，

不過爸比和我都是嚐到一點點，

大部份都進到小人肚子裡啦～